Der gesetzliche Mindestlohn wird zum 1. Januar 2026 auf 13,90 Euro steigen (+8,4 Prozent) und ein Jahr später auf 14,60 Euro (weitere +5,0 Prozent). Das entspricht einer Steigerung von insgesamt 13,9 Prozent. Der Dehoga Hessen betont, dass der Tarifvertrag in Hessen bereits bei Einstiegsgruppen über dem bald geltendem Mindestlohn liegt. Dennoch verschiebe der neue Mindestlohn das Lohngefüge im Gastgewerbe.
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